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Identificacin de BAL asociadas con los aromas del queso de cabra: Identificacin de bacterias cido lacticas asociadas con l,Used Identificacin de BAL asociadas con los aromas del queso de cabra: Identificacin de bacterias cido lacticas asociadas con l,Used
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Identificacin de BAL asociadas con los aromas del queso de...
Los atributos sensoriales de los quesos estn marcadamente influenciados por los microorganismos presentes en ellos, siendo determinante las bacterias cido lcticas (BAL). La produccin comercial...
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