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Elaboracin de jamn cocido a base de carne de conejo: Estandarizacin y formulacin para la elaboracin del jamn (Spanis,Used
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El objetivo es evaluar organolpticamente el jamn de conejo con y sin la adicin de almidn elaborado en la planta de productos crnicos de la Universidad Nacional Experimental del Tchira. Las muestras para las evaluaciones fueron tomadas en base a dos lotes de jamn de conejo, los cuales fueron fabricados con un peso de 1,5 Kg. cada jamn, con una frecuencia de dos semanas de diferencia entre cada formulacin a dichas muestras se les realizaron anlisis fsicoqumicos y una evaluacin sensorial. El mtodo empleado para la determinacin de pH fue a travs del pHmetro, para la humedad por desecacin en estufa y una evaluacin sensorial a una poblacin de 20 personas. El conejo puede emplearse para elaborar productos con buenos atributos organolpticos y posibilidad de ser comercializados.
⚠️ WARNING (California Proposition 65):
This product may contain chemicals known to the State of California to cause cancer, birth defects, or other reproductive harm.
For more information, please visit www.P65Warnings.ca.gov.