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Gastronomie als ein Spiegelbild der Authentizitt einer touristischen Region am Beispiel Tirol (German Edition),Used
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Diplomarbeit aus dem Jahr 2004 im Fachbereich BWL Unternehmensfhrung, Management, Organisation, Note: Sehr Gut, Management Center Innsbruck Internationale Fachhochschulgesellschaft mbH (MCI FH Tourismus), Sprache: Deutsch, Abstract: Unverflschtheit, Typizitt und Regionalitt im Sinne der Authentizitt formen nicht nur das Wie" einer touristischen Dienstleistung, sondern auch das touristische Angebot im eigentlichen Sinne. Der Unterschied in der Erbringung einer Dienstleitung stellt somit einen Erfolgsfaktor im Sinne der Einzigartigkeit unter den Anbietern einer gastronomischen Dienstleistung dar. Diese professionell ausgebte Gastfreundschaft, ist im betriebswirtschaftlichen Sinne nicht nur eine Kernkompetenz und somit ein Erfolgsfaktor, sondern auch eine Mglichkeit der Differenzierung und eines erfahrbaren Mehrwertes fr den Kunden bzw. Gast. Richtig verstandene Gastfreundschaft kann letztlich wesentlich zum Wohlbefinden und zur Zufriedenheit der Gste, aber auch der Mitarbeiter beitragen. Anhand von Modellen der Dienstleistungsqualitt und der relevanten Werkzeuge fr die Gastronomie bzw. den Tourismus wird diese professionelle Gastfreundschaft betriebswirtschaftlich als Kundenorientierung umgesetzt. An das Wie" einer Dienstleistung im touristischen Sinne werden die Definition der Dienstleistung und der ihr immanenten Dienstleistungsqualitt gestellt. Dazu werden im Anschluss Anstze des ProzessManagements von Dienstleistungen aufgezeigt und ein relevantes Modell fr die Gastronomie dargestellt. Die Gastronomie und das gastronomische Angebot einer touristischen Region werden in einem nchsten Abschnitt betrachtet. Dieser Teil gibt auch Aufschluss ber Authentizitt und Regionalitt von Nahrungsmittel und zeigt Einflussfaktoren der Gastronomie und des Essverhaltens auf. An konkreten Beispielen aus der beruflichen Praxis werden die beiden groen theoretischen Teile des Buches in einer Synthese zusammengefhrt und gezeigt, wie Authentizitt als bestimmen
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