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Industrielle Enzyme: Industrielle Herstellung Und Verwendung Von Enyzmprparaten (German Edition),Used
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In der Lebensmittelproduktion werden in zunehmendem Mae biotechnologisch her gestellte Produkte verwendet. In diesem Zusammenhang sind insbesondere die mikro biellen Enzyme bzw. Enzymprparate zu nennen. Die derzeit bekannten Kultiven rungsverfahren fr Mikroorganismen, die dank den Erfahrungen und Erkenntnisse, aus der allgemeinen und technischen Mikrobiologie, der molekularen Genetiki der Verfahrenstechnik sowie des Anlagenbaues u. a. Disziplinen zu hoher Reife gelangt sind, haben die grotechnische Herstellung von Enzymprparaten und ihre viel seitige Verwendung volkswirtschaftlich bedeutsam und konomisch vertretbar ge macht. Der Einsatz von Enzymen ermglicht es, herkmmliche lebensmitteltechnologische Verfahren zu rationalisieren, die Qualitt zahlreicher Produkte zu verbessern, das Sortiment zu erweitern oder aber neue Nahrungsquellen zu erschlieen. Auch in der Landwirtschaft, im medizinischen Bereich der Therapie und Diagnostik, in ver schiedenen Sektoren der Leichtindustrie sowie im biochemischanalytischen Labo ratorium werden Enzyme mit Erfolg herangezogen. Das Gebiet der Enzymgewin nung und verwendung schliet demzufolge eine ganze Reihe Fach bzw. Teildiszi plinen ein, wie die Mikrobiologie, die Chemie und Biochemie, die Physik und physi kalische Chemie, die Biophysik, die Molekularbiologie, die allgemeine und chemische Verfahrenstechnik, das Bioingenieurwesen, die Lebensmittelchemie und technologie, die Ernhrungswissenschaft, die Medizin, die Pharmazie u. a. m. Die Vielzahl der eng miteinander verflochtenen Disziplinen kann als Ursache dafr geIten, da es trotz einer umfangreichen Spezialliteratur auf den Einzelgebieten noch kein geschlossenes deutschsprachiges Buch gibt, in dem die verschiedenen Teilaspekte der industriellen Herstellung und Verwendung von Enzymprparaten unter einer einheitlichen Konzeption zusammengefat sind. Mit dieser Monographie soll diese Lcke geschlossen werden.
By changing our most important processes and
products, we have already made a big leap forward. This ranges from the
increased use of more sustainable fibers to the use of more
environmentally friendly printing processes to the development of
efficient waste management in our value chain.
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