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Productos fitosanitarios en la elaboracin y calidad de vinos: Estudio analtico de productos fitosanitarios en vid. Influenci,Used
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Un factor relacionado con el problema que supone en los vinos las paradas de fermentacin es la presencia de residuos de productos fitosanitarios en las uvas vendimiadas y, por ello, en el mosto a fermentar. En este trabajo, se ha desarrollado mtodos analticos para la determinacin de cuatro fungicidas (diclofluanida, metalaxil, penconazol y pirimetanil) en uvas, en mosto y en el vino elaborado. Adems se ha estudiado la influencia de la aplicacin del compuesto pirimetanil, muy utilizado en DOCa Rioja, tanto en el campo como en la fermentacin y en las caractersticas enolgicas y sensoriales del vino elaborado. Finalmente se ha estudiado el efecto del regulador de crecimiento prohexadiona de calcio en su aplicacin al Tempranillo, estudio pionero en Espaa y la Unin Europea. Pirimetanil no afecta de manera sistemtica a los parmetros enolgicos y no modifica la evolucin de las fermentaciones alcohlica y malolctica, ni las caractersticas organolpticas de los vinos. La aplicacin de prohexadiona de calcio en prefloracin aumenta la concentracin de compuestos responsables del color, aroma y sabor, modificando de forma positiva las caractersticas sensoriales de los vinos.
⚠️ WARNING (California Proposition 65):
This product may contain chemicals known to the State of California to cause cancer, birth defects, or other reproductive harm.
For more information, please visit www.P65Warnings.ca.gov.